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Pasta Marry Me | Salsa cremosa ai pomodori secchi
Ingredienti
- Pasta secca250 g
- Gambero · pelati300 g
- Pomodoro secco al sole15 ml + 50 g
- Burro7 g
- Cipolle1
- Aglio2
- Fiocchi di peperoncino · in fiocchi essiccati1 g
- Origano · essiccati½ g
- Brodo vegetale125 ml
- Panna pesante125 ml
- Formaggio Parmigiano25 g
- Spinaci80 g
- Basilico
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Portate a ebollizione acqua ben salata e cuocete la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarla, mettete da parte una tazza di acqua di cottura.
- Salate e pepate i gamberi. Scaldate l'olio in padella a fuoco alto e rosolate i gamberi 1-2 minuti per lato, finché sono rosa e opachi fino al centro. Toglieteli e metteteli da parte.
- Abbassate il fuoco a medio. Sciogliete il burro nella stessa padella, aggiungete la cipolla e fate cuocere 2-3 minuti finché è morbida. Aggiungete l'aglio per 30 secondi.
- Unite i pomodori secchi, il peperoncino in scaglie e l'origano e cuocete per 1 minuto.
- Aggiungete il brodo e fate sobbollire per 2 minuti per ridurlo leggermente. Unite la panna e il parmigiano e cuocete 3-4 minuti, finché la salsa è liscia e leggermente addensata.
- Aggiungete gli spinaci e mescolate finché non appassiscono.
- Rimettete i gamberi con il loro liquido di riposo, aggiungete la pasta scolata e saltate per far amalgamare, allungando con l'acqua di cottura riservata se serve.
- Guarnite con basilico spezzettato e altro parmigiano.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
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