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Gamberi « Marry Me » in versione greca! (Feta cremosa e orzo)
Ingredienti
- Zuppa di pasta1 tazza
- Sale · per l'acqua di cottura
- Olio extravergine d'oliva o burro1 cucchiaio
- Prezzemolo · tritato finemente, tritato, per guarnire1 cucchiaio
- Shrimp · sgusciato1 ½ lb
- Pepe nero · macinato
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Paprika½ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi di peperoncino schiacciati¼ cucchiaini
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · tritato finemente1
- Aglio · tritato finemente4
- Pomodoro secco al sole · sgocciolato e affettato½ tazze
- Pollo½ tazze
- Panna pesante¾ tazze
- Formaggio Feta · per guarnire½ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato¼ tazze
- Timo · essiccato1 cucchiaino
- Limone · grattugiato finemente, per servire1 cucchiaino + 1–2 cucchiai
- Spinaci2 tazze
Preparazione
- Cuocete l'orzo in abbondante acqua salata fino a renderlo al dente, poi scolatelo bene e condite con olio extravergine d'oliva o burro, aggiungendo prezzemolo o aneto se li usate. Coprite e tenete da parte.
- Asciugate bene i gamberi e condite con sale, pepe nero, origano, paprika e peperoncino in scaglie.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate i gamberi in un solo strato per 1–2 minuti per lato, finché sono leggermente dorati e quasi cotti, lavorando in più riprese se necessario. Trasferiteli su un piatto: non devono essere cotti del tutto.
- Abbassate la fiamma a media. Nella stessa padella fate appassire la cipolla per 4–5 minuti, finché è morbida e trasparente, poi aggiungete l'aglio e fate cuocere circa 30 secondi, finché profuma.
- Unite i pomodori secchi e il brodo, raschiando il fondo della padella. Portate a un leggero sobbollimento e cuocete per 2–3 minuti.
- Abbassate al minimo. Aggiungete panna, feta, parmigiano, timo e scorza di limone. Fate sobbollire dolcemente per 3–4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i formaggi si sciolgono e la salsa inizia ad addensarsi. Non fate bollire vigorosamente.
- Unite gli spinaci e fateli appassire per 1–2 minuti mescolando delicatamente.
- Rimettete i gamberi con il loro liquido in padella e fate sobbollire dolcemente per altri 1–2 minuti, finché sono opachi e cotti.
- Unite 1 cucchiaio di succo di limone, poi assaggiate e regolate con altro succo, sale o pepe.
- Premete l'orzo in una ciotolina e rovesciatela al centro della padella per formare un cumulo. Disponete i gamberi intorno e versate un po' di salsa accanto. Guarnite con prezzemolo o aneto, altra feta e scorza di limone grattugiata, e servite con spicchi di limone.
Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.
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