希腊版“嫁给我”虾！（奶香菲达奶酪与意大利米粒面）

作者：Dimitra's Dishes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将意大利小贝壳面（orzo）放入大量加盐的沸水中煮至刚好有嚼劲（al dente），沥干后拌入橄榄油或黄油，如需要可加入欧芹或莳萝。盖上盖子备用。
2. 将虾仁彻底沥干，用盐、黑胡椒、牛至、甜红椒粉和红辣椒碎调味。
3. 大火不对，中高火将大平底锅烧热，倒入橄榄油。将虾仁单层铺开，每面煎1–2分钟，煎至微黄、基本熟透即可，必要时分批操作。盛出备用，此时不要完全煮熟。
4. 转中火，在同一个锅中炒洋葱4–5分钟，至变软、变半透明，再放入蒜末炒约30秒，至香味散出。
5. 加入番茄干和高汤，刮起锅底焦香的部分。煮至微微冒小泡，再小火煮2–3分钟。
6. 转小火，加入奶油、羊奶酪碎、帕玛森奶酪、百里香和柠檬皮。小火慢煮3–4分钟，期间不时搅拌，直至奶酪融化、酱汁开始变稠。不要大火沸腾。
7. 放入嫩菠菜，翻拌1–2分钟至菠菜软塌。
8. 将虾仁连同汁水倒回锅中，小火再煮1–2分钟，至虾肉不透明、完全熟透。
9. 加入1汤匙柠檬汁，尝一下味道，按需要再加柠檬汁、盐或胡椒调味。
10. 将煮好的意面压实装入小碗，倒扣在锅中央，堆成圆顶状。虾仁摆在意面周围，再在旁边淋上一些奶油酱汁。撒上欧芹或莳萝、额外的羊奶酪碎和柠檬皮屑，趁热搭配柠檬角上桌。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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