Recette de tranche aux guimauves

Par Recipes by Carina · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Battez le beurre à température ambiante et le sucre glace à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
3. Battez l'œuf pendant encore une minute, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez jusqu'à homogénéité en raclant les parois du bol.
5. Étalez la pâte dans un moule carré de 20 cm chemisé de papier, en utilisant une cuillère humide. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir dans le moule.
6. Saupoudrez la gélatine sur l'eau dans une casserole et laissez ramollir 5 minutes.
7. Ajoutez le sucre et chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition. Faites cuire 3 à 4 minutes sans remuer, puis éteignez le feu.
8. Battez le blanc d'œuf à vitesse lente jusqu'à ce qu'il mousse, puis passez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne opaque et forme des pics mous.
9. Mettez le batteur à vitesse élevée et versez très lentement le sirop chaud.
10. Continuez à battre à vitesse élevée 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une texture de crème fouettée qui tient sa forme. Incorporez les arômes souhaités.
11. Étalez la guimauve sur la base refroidie, parsemez de framboises lyophilisées et laissez prendre environ 6 heures ou toute une nuit.
12. Démoulez et coupez en 12 morceaux.

Résumé d'après la vidéo de Recipes by Carina. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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