Galletas de chocolate caliente con sorpresa de nubes

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, bata con la paleta de la batidora la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso y claro, unos 3 minutos. Añada el huevo y la vainilla y bata a velocidad alta hasta integrar, raspando el bol si hace falta.
2. En otro bol, bata la harina, el cacao en polvo, la mezcla de chocolate caliente en polvo, el bicarbonato y la sal. Añada a los ingredientes húmedos y bata a velocidad baja hasta integrar; la masa quedará muy espesa. Incorpore la leche hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
3. Tape la masa y refrigérela al menos 2 horas y hasta 3 días. El reposo en frío es imprescindible.
4. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Forre bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
5. Forme bolitas de unos 25–26 g (una cucharada sopera colmada) y colóquelas separadas 2–3 pulgadas (5–7 cm) en las bandejas.
6. Hornee 10 minutos. Retire, presione una mitad de nube por el lado cortado sobre la parte superior de cada galleta y hornee 2 minutos más. Saque y aplaste suavemente la nube con el dorso de una cuchara.
7. Enfríe 10 minutos en la bandeja y luego pase a una rejilla hasta que se enfríen del todo.
8. Derrita el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo hasta que quede liso. Vierta una cucharada sobre cada galleta fría y deje que cuaje a temperatura ambiente de 30 a 60 minutos antes de apilar o guardar.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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