Biscotti al cioccolato caldo con sorpresa di marshmallow

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente con frusta a foglia, montate burro, zucchero semolato e zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto soffice e chiaro, circa 3 minuti. Aggiungete uovo e vaniglia e montate a velocità alta fino a combinare, raschiando la ciotola se necessario.
2. In una ciotola a parte sbattete farina, cacao in polvere, miscela per cioccolata calda in polvere, bicarbonato e sale. Unite agli ingredienti umidi e mescolate a velocità bassa fino a combinare; l'impasto sarà molto denso. Incorporate il latte fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso.
3. Coprite l'impasto e lasciatelo in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 3 giorni. Il riposo in frigo è indispensabile.
4. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate le teglie con carta da forno o tappetini di silicone.
5. Formate palline da circa 1 cucchiaio colmo (25–26 g) ciascuna e disponetele a 5–7 cm di distanza sulle teglie.
6. Infornate per 10 minuti. Togliete, premete una metà di marshmallow con il lato tagliato verso il basso sulla superficie di ogni biscotto, poi cuocete per altri 2 minuti. Sfornate e schiacciate delicatamente il marshmallow con il dorso di un cucchiaio.
7. Lasciate raffreddare 10 minuti sulla teglia, poi trasferite su una griglia fino al raffreddamento completo.
8. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Versate sopra ogni biscotto raffreddato e lasciate rassodare a temperatura ambiente per 30–60 minuti prima di impilare o conservare.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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