Marshmallows

Von Sally's Baking Recipes · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Glas- oder Keramikform von 9×13 Zoll (23×33 cm) großzügig mit Antihaft-Spray einsprühen, auch Boden und Seiten.
2. Puderzucker und Speisestärke zusammen sieben. Die Form leicht mit etwas der Mischung bestäuben und den Rest beiseitestellen.
3. Gelatine und 1/2 Tasse Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine mit Schneebesen geben (bei Handrührgerät eine große Schüssel nehmen). 1 Minute auf niedriger Stufe verrühren und dann stehen lassen.
4. In einem schweren 3-Quart-Topf (ca. 3 Liter) bei mittlerer Hitze das restliche 1/2 Tasse Wasser, den Maissirup, Kristallzucker und das Salz erhitzen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Ein Zuckerthermometer seitlich am Topf befestigen, ohne den Boden zu berühren. Während der Sirup kocht, die Topfwände mit einem nassen Backpinsel abbürsten.
6. Den Sirup ohne Rühren kochen, dabei bei Bedarf die Wände abbürsten, bis er 235–240 °F (113–116 °C) erreicht. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
7. Die Küchenmaschine auf niedriger Stufe laufen lassen und den heißen Sirup langsam in die Gelatinemischung gießen. Vorsicht, er ist sehr heiß.
8. Auf höchste Stufe schalten und 10–15 Minuten schlagen, bis die Masse weiß, dick und glänzend ist. In der letzten Minute die Vanille hinzufügen.
9. Die Marshmallow-Masse in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Unabgedeckt bei Raumtemperatur 6 bis 48 Stunden stehen lassen, bis sie ganz fest ist.
10. Eine Arbeitsfläche und die Oberseite der Masse mit der restlichen Zuckermischung bestäuben. Die Ränder lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und die Form abnehmen.
11. Mit einem scharfen Messer in 1,5-Zoll-Quadrate (3,8 cm) schneiden, die Klinge bei Bedarf bestäuben. Nach Belieben die Schnittkanten in der Zuckermischung wälzen.
12. In einem luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Lagen an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.