Masala Bonda Dosa

Von Hebbars Kitchen · 480 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis mit den Bockshornkleesamen in ausreichend Wasser 4 Stunden einweichen, vorher gut abspülen.
2. Urad dal, Toor dal und Chana dal zusammen in ausreichend Wasser 2 Stunden einweichen, vorher gut abspülen.
3. Die Linsen abgießen und zu einem glatten, luftigen Teig mahlen, bei Bedarf Wasser zugeben; 40 Minuten ruhen lassen.
4. Den Reis abgießen, mit dem abgespülten Poha zu einer groben Paste mahlen und unter den Linsenteig rühren.
5. Den Teig mindestens 8 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt; bei kaltem Klima einen nur lauwarmen, dann ausgeschalteten Ofen verwenden.
6. Den fermentierten Teig vorsichtig mischen, 4 Tassen abnehmen und 1 TL Salz unterrühren, bis es gut verteilt ist.
7. 2 EL Öl in einer großen Kadai erhitzen und 1 TL Senfkörner, 1 TL Urad dal, 1 TL Chana dal, 1 getrocknete rote Chili, einige Curryblätter und eine Prise Asant knistern lassen.
8. 2 fein gehackte Chilis und 2,5 cm fein gehackten Ingwer zugeben und gut anbraten.
9. 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel zugeben und anbraten, bis sie leicht zusammenfällt.
10. ¼ TL Kurkuma und 1 TL Salz zugeben und gut anbraten.
11. 3 gekochte, zerdrückte Kartoffeln zugeben, unterrühren und leicht zerstampfen, bis alles gut vermischt ist.
12. Die Hitze ausschalten, 2 EL fein gehackten Koriander und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
13. Eine Schöpfkelle Teig auf eine heiße Tawa geben und so dünn wie möglich verstreichen, damit ein knuspriges Dosa entsteht.
14. 1 TL Butter gleichmäßig verstreichen und 2 EL der Kartoffelmasse in die Mitte geben.
15. Braten, bis das Dosa goldbraun und knusprig ist, die Ränder lösen und das Dosa aufrollen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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