Masala Bonda Dosa: receta 2 en 1, snack único 2 en 1 para la hora del té

De Hebbars Kitchen · 480 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja el arroz con las semillas de fenogreco en agua suficiente durante 4 horas, después de enjuagarlo bien.
2. Remoja juntas las urad dal, toor dal y chana dal en agua suficiente durante 2 horas, después de enjuagarlas bien.
3. Escurre las legumbres y muélelas hasta obtener una masa lisa y esponjosa, añadiendo agua si hace falta; deja reposar 40 minutos.
4. Escurre el arroz, muélelo con el poha enjuagado hasta obtener una pasta gruesa y mézclala con la masa de legumbres.
5. Deja fermentar la masa en un lugar cálido al menos 8 horas, hasta que doble su volumen; en clima frío, usa un horno apenas tibio y luego apagado.
6. Mezcla bien la masa fermentada, toma 4 tazas y añade 1 cucharadita de sal hasta que quede bien integrada.
7. Calienta 2 cucharadas de aceite en una kadai grande y deja que chisporroteen 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de urad dal, 1 cucharadita de chana dal, 1 guindilla seca, unas hojas de curry y una pizca de hing.
8. Añade 2 guindillas muy picadas y 2,5 cm de jengibre muy picado y sofríe bien.
9. Añade 1 cebolla en rodajas y sofríe hasta que se encoja ligeramente.
10. Añade ¼ de cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de sal y sofríe bien.
11. Agrega 3 patatas cocidas y chafadas, mezcla y aplasta un poco para que todo quede integrado.
12. Apaga el fuego y añade 2 cucharadas de cilantro picado y 2 cucharadas de zumo de limón.
13. Vierte un cazo de masa en una tawa caliente y extiéndela lo más fina posible para que quede crujiente.
14. Extiende 1 cucharadita de mantequilla uniformemente y coloca 2 cucharadas del relleno de patata en el centro.
15. Cocina hasta que el dosa esté dorado y crujiente, despega los bordes y enróllalo.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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