Masala Bonda Dosa

Por Hebbars Kitchen · 480 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o arroz com as sementes de feno-grego de molho em água suficiente por 4 horas, depois de lavar bem.
2. Deixe a urad dal, a toor dal e a chana dal de molho juntas em água suficiente por 2 horas, depois de lavar bem.
3. Escorra as leguminosas e bata até obter uma massa lisa e fofa, acrescentando água se necessário; deixe descansar por 40 minutos.
4. Escorra o arroz, bata-o com o poha lavado até obter uma pasta grossa e misture-a à massa de leguminosas.
5. Deixe a massa fermentar em local morno por pelo menos 8 horas, até dobrar de volume; em clima frio, use um forno apenas morno e depois desligado.
6. Misture bem a massa fermentada, separe 4 xícaras e acrescente 1 colher de chá de sal, mexendo até incorporar bem.
7. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma kadai grande e deixe estalar 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de urad dal, 1 colher de chá de chana dal, 1 pimenta vermelha seca, algumas folhas de curry e uma pitada de hing.
8. Adicione 2 pimentas picadas bem finas e 2,5 cm de gengibre bem picado e refogue bem.
9. Acrescente 1 cebola fatiada e refogue até ela murchar um pouco.
10. Adicione ¼ de colher de chá de cúrcuma e 1 colher de chá de sal e refogue bem.
11. Acrescente 3 batatas cozidas e amassadas, misture e amasse levemente para incorporar tudo.
12. Desligue o fogo e adicione 2 colheres de sopa de coentro picado e 2 colheres de sopa de suco de limão.
13. Despeje uma concha de massa em uma tawa quente e espalhe o mais fino possível para fazer um dosa crocante.
14. Espalhe 1 colher de chá de manteiga uniformemente e coloque 2 colheres de sopa do recheio de batata no centro.
15. Asse até o dosa ficar dourado e crocante, solte as laterais e enrole.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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