马萨拉邦达多萨

作者：Hebbars Kitchen · 480 分钟

食材

步骤

1. 将大米与葫芦巴籽一起用足量水浸泡4小时，浸泡前充分冲洗。
2. 将黑绿豆（urad dal）、木豆（toor dal）和鹰嘴豆豆（chana dal）一起用足量水浸泡2小时，浸泡前充分冲洗。
3. 沥干豆类并研磨成光滑蓬松的糊状，需要时加水；静置40分钟。
4. 沥干大米，与冲洗过的poha一起研磨成粗糙的糊，然后与豆糊混合。
5. 将面糊在温暖处发酵至少8小时，直到体积翻倍；天气寒冷时，可将烤箱preheat至微温后关火，放入发酵。
6. 轻轻搅拌发酵好的面糊，取4杯，加入1茶匙盐，搅拌至完全均匀。
7. 在大号kadai中加热2汤匙油，爆香1茶匙芥菜籽、1茶匙黑绿豆、1茶匙鹰嘴豆、1个干红辣椒、几片咖喱叶和一小撮hing。
8. 加入2根细切的辣椒和1英寸细切的姜，充分翻炒。
9. 加入1个切片洋葱，炒至略微缩小。
10. 加入¼茶匙姜黄和1茶匙盐，充分翻炒。
11. 加入3个煮熟压碎的土豆，混合并稍微压碎，使所有食材充分融合。
12. 关火，加入2汤匙切碎的香菜和2汤匙柠檬汁。
13. 在热的tawa上舀一勺面糊，尽量薄地摊开，做成脆薄饼。
14. 均匀涂抹1茶匙黄油，在中央放入2汤匙做好的土豆馅。
15. 煎至薄饼呈金黄酥脆，刮起边缘，然后卷起。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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