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Thé masala chai (recette de thé)
Ingrédients
- Cardamome4 + 1 c. à c.
- Clou de girofle2 + ½ c. à c.
- Cannelle½–¾ pouce + 2 ½–3 g
- Poivre en grains2 + ¼–½ c. à c.
- Lait1 tasse
- Thé2 ½–3 c. à c.
- Sucre2–3 c. à c.
- Gingembre½ c. à c.
- Graine de fenouil¼ c. à c.
- Noix de muscade½ c. à c.
- Pétales d'anis étoilé2
Étapes
- Broyez au mortier ou au moulin à épices les clous de girofle, les cardamomes, le bâton de cannelle et le poivre noir jusqu'à obtenir une poudre.
- Faites chauffer l'eau dans une casserole. Ajoutez les épices moulues, le gingembre écrasé ou haché et le thé. Commencez avec une petite quantité de thé et ajoutez-en davantage après le lait si nécessaire.
- Portez à ébullition vive, puis baissez à feu moyen et laissez bouillir 3 minutes, jusqu'à ce que la décoction fonce.
- Ajoutez le lait et le sucre et portez à ébullition à feu moyen-vif. Si vous utilisez des sachets de thé, retirez-les à ce stade et réservez.
- Baissez le feu et laissez mijoter environ 2 minutes, jusqu'à ce que le chai devienne foncé. Il est prêt lorsqu'une couche de crème se forme en surface et que le goût de lait a disparu.
- Facultatif : faites couler le chai en le versant d'une hauteur de 30 à 45 cm dans la casserole, en un filet lent, 4 à 5 fois, à l'aide d'une louche ou d'un verre doseur. Puis filtrez dans les tasses et servez.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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