Masala-Cracker

Von Food Fusion · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Maida, Grieß, zerstoßene rote Chili, Ajwain-Samen (mit den Händen zerdrückt), Kreuzkümmel, Chaat Masala, Puderzucker, rosa Salz und Ghee zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem mittelfesten Teig kneten.
3. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig auf einem Brett glatt kneten.
5. Ein kleines Stück Teig so dünn wie möglich ausrollen, bei Bedarf mit Mehl bestäuben.
6. In Rechtecke von 4 x 2,5 Zoll schneiden. Mit einer Gabel einstechen und von oben und unten quer ½ cm breite Schlitze in den Teig schneiden, dann die Oberseite leicht mit Mehl bestäuben.
7. Eine Fingerspitze in Wasser tauchen und über alle Ränder streichen. Den Teig wie ein Buch falten, die Ränder erneut befeuchten, an den Ecken anheben und wieder wie ein Buch falten.
8. Die obere Kante nach unten klappen, durch die Mitte zur anderen Seite biegen, und die unteren Kanten ebenso falten, sodass eine Blattform entsteht.
9. In einem Wok Öl auf 150 °C erhitzen. Die geformten rohen Cracker bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
10. Mit grünem Chutney servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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