Crackers masala

De Food Fusion · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina maida, la sémola, la guindilla roja machacada, las semillas de ajwain (machácalas con las manos), el comino, el chaat masala, el azúcar glas, la sal rosa y la mantequilla clarificada hasta que quede desmenuzada.
2. Añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa de firmeza media.
3. Tápala y deja reposar 15 minutos.
4. Vuelve a amasar la masa sobre la tabla hasta que quede lisa.
5. Estira un trozo pequeño de masa lo más fina posible, enharinando si hace falta.
6. Corta rectángulos de 4 x 2,5 pulgadas. Pincha con un tenedor y haz cortes de ½ cm de ancho en la masa, desde arriba y desde abajo, y espolvorea ligeramente la superficie con harina.
7. Moja la punta de un dedo y pásala por todos los bordes. Dobla la masa como un libro, humedece otra vez los bordes, levanta desde las esquinas y vuelve a doblar como un libro.
8. Dobla el borde superior, pásalo por el centro hacia el otro lado, y haz lo mismo con los bordes inferiores para formar forma de hoja.
9. En un wok, calienta el aceite a 150 °C. Fríe los crackers crudos ya formados a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
10. Sirve con chutney verde.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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