Crackers épicés masala

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la farine maida, la semoule, le piment rouge concassé, les graines d'ajwain (écrasées à la main), le cumin, le chaat masala, le sucre glace, le sel rose et le ghee jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte de consistance moyennement ferme.
3. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
4. Pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. Étaler un petit morceau de pâte aussi fin que possible, en farinant si nécessaire.
6. Découper des rectangles de 4 x 2,5 pouces. Piquer à la fourchette et faire des entailles de ½ cm de large en travers de la pâte, par le haut et par le bas, puis fariner légèrement le dessus.
7. Humecter le bout du doigt d'eau et passer sur tous les bords. Plier la pâte en deux comme un livre, humidifier à nouveau les bords, soulever par les coins et replier comme un livre.
8. Rabattre le bord supérieur, le ramener à travers le centre vers l'autre côté, puis faire de même avec les bords inférieurs pour former une feuille.
9. Dans un wok, chauffer l'huile à 150 °C. Faire frire les crackers crus façonnés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10. Servir avec une chutney verte.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Semoule