Empty My Fridge
Crackers masala
Ingredienti
- Farina raffinata
- Semolino (sooji) 2 cucchiai e ½
- Peperoncino rosso schiacciato1 cucchiaio
- Semi di ajwain½ cucchiaini
- Cumino tostato e schiacciato½ cucchiai
- Masala di chaat
- Zucchero
- Saleq.b.
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Farinaquanto serve
- Olio vegetale
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina maida, la semola, il peperoncino rosso schiacciato, i semi di ajwain (schiacciati con le mani), il cumino, il chaat masala, lo zucchero a velo, il sale rosa e il ghee fino a ottenere un composto sbriciolato.
- Aggiungere gradualmente l'acqua e impastare fino a ottenere un impasto di media consistenza.
- Coprire e far riposare per 15 minuti.
- Lavorare di nuovo l'impasto su un tagliere fino a renderlo liscio.
- Stendere un pezzetto di impasto più sottile possibile, infarinando se necessario.
- Tagliare rettangoli di 4 x 2,5 pollici. Bucherellare con una forchetta e praticare tagli di ½ cm di larghezza sulla pasta, da sopra e da sotto, quindi spolverare leggermente la superficie con farina.
- Bagnare la punta di un dito e passarla su tutti i bordi. Piegare la pasta a libro, inumidire di nuovo i bordi, sollevare dagli angoli e ripiegare a libro.
- Ripiegare il bordo superiore, portarlo attraverso il centro verso l'altro lato, quindi fare lo stesso con i bordi inferiori per formare una forma di foglia.
- In un wok, scaldare l'olio a 150 °C. Friggere i crackers crudi formati a fuoco medio finché non sono dorati e croccanti.
- Servire con chutney verde.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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