Biscoitos crocantes masala

Por Food Fusion · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a farinha maida, a semolina, a pimenta vermelha triturada, as sementes de ajwain (esmagadas com as mãos), o cominho, o chaat masala, o açúcar de confeiteiro, o sal rosa e a manteiga clarificada (ghee) até ficar farofa.
2. Adicione a água aos poucos e amasse até obter uma massa de consistência média-firme.
3. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
4. Sove a massa numa tábua até ficar lisa.
5. Abra uma pequena porção de massa o mais fina possível, polvilhando farinha se necessário.
6. Corte retângulos de 10 x 6 cm (4 x 2,5 polegadas). Fure com um garfo e faça cortes de ½ cm de largura na massa, pela parte de cima e de baixo, e polvilhe levemente a superfície com farinha.
7. Molhe a ponta de um dedo e passe por todas as bordas. Dobre a massa como um livro, umedeça as bordas de novo, levante pelos cantos e dobre novamente como um livro.
8. Dobre a borda de cima, leve-a pelo centro até o outro lado e faça o mesmo com as bordas de baixo, formando um formato de folha.
9. Numa wok, aqueça o óleo a 150 °C. Frite os crackers crus já moldados em fogo médio até ficarem dourados e crocantes.
10. Sirva com chutney verde.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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