马萨拉薄脆饼干食谱

作者：Food Fusion · 60 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合面粉、粗粒小麦粉（sooji）、碾碎的红辣椒、用手捏碎的阿江籽（ajwain）、孜然、香料粉（chaat masala）、糖粉、粉盐和印度澄清黄油，直到呈碎屑状。
2. 逐渐加入水，揉成中等硬度的面团。
3. 盖好静置15分钟。
4. 将面团放在案板上揉至光滑。
5. 取一小块面团尽量擀薄，需要时撒少许干面粉。
6. 切成4×2.5英寸的长方形。用叉子扎孔，从上下两端横向切出宽½厘米的裂口，表面轻撒一层干面粉。
7. 手指蘸水，沿所有边缘涂抹。将面片像合书一样对折，再次给边缘抹水，从四角提起再像合书一样折叠。
8. 将顶边向下折，穿过中心折向另一侧，底边同样处理，折成叶子形状。
9. 在炒锅中将油加热至150°C。中火将成型的生饼干炸至金黄酥脆。
10. 搭配绿色酱汁上桌。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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