Masala Dosa Bonda Rezept

Von Hebbars Kitchen · 480 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Teig: 3 Tassen Sona-Masuri-Reis mit ½ TL Bockshornkleesamen gründlich waschen und 4 Stunden in ausreichend Wasser einweichen.
2. 1 Tasse Urad Dal, 2 EL Toor Dal und 2 EL Chana Dal gründlich waschen und 2 Stunden in ausreichend Wasser einweichen.
3. Die Hülsenfrüchte abgießen und mit Wasser zu einem glatten, luftigen Teig mahlen. Die Ränder abkratzen; nach 40 Minuten ist er fertig.
4. Den Hülsenfruchtteig in ein großes Gefäß geben. Den eingeweichten Reis mit 1 Tasse gewaschenem Poha und etwas Wasser zu einer groben Paste mahlen und gut unter den Hülsenfruchtteig mischen.
5. Mindestens 8 Stunden an einem warmen Ort gären lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Bei kaltem Klima den Ofen leicht vorwärmen, ausschalten und den Teig darin gären lassen.
6. Den gegorenen Teig vorsichtig umrühren, ohne die Luftblasen zu zerstören. 4 Tassen in eine kleine Schüssel füllen, 1 TL Salz hinzufügen und gut vermischen. Der Masala-Dosa-Teig ist fertig.
7. Füllung: In einer großen Kadai 2 EL Öl erhitzen und 1 TL Senfkörner, 1 TL Urad Dal, 1 TL Chana Dal, 1 getrocknete rote Chili, einige Curryblätter und eine Prise Hing darin knistern lassen.
8. 2 fein gehackte grüne Chilis und 1 Zoll fein gehackten Ingwer hinzufügen und gut anbraten. 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie leicht geschrumpft ist.
9. ¼ TL Kurkuma und 1 TL Salz hinzufügen und gut anbraten. 3 gekochte, zerdrückte Kartoffeln hinzufügen, vermengen und leicht zerdrücken, sodass sich alles verbindet.
10. Die Hitze ausschalten und 2 EL gehackten Koriander sowie 2 EL Zitronensaft unterrühren. Die Kartoffelfüllung ist fertig.
11. Dosa: Eine Kelle Teig auf eine heiße Tawa geben und so dünn wie möglich verstreichen.
12. 1 TL Butter gleichmäßig auf dem Dosa verteilen und 2 EL der Kartoffelfüllung in die Mitte geben.
13. Goldbraun und knusprig braten. Die Ränder lösen und den Dosa aufrollen. Mit Kokoschutney und Sambar servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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