Masala-Dosa-Rezept

Von Swasthi's Recipes · 480 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Urad-Dal, Chana-Dal und Bockshornkleesamen 4 bis 5 Stunden in Wasser einweichen, den Reis separat für die gleiche Zeit in Wasser einweichen. Poha abspülen und 30 Minuten in Wasser einweichen.
2. Die Dal abgießen und mit dem Poha, 1¼ Tassen Wasser und Salz zu einer dicken, schaumigen und glatten Masse pürieren. Den Mixer zwischendurch immer wieder kurz pausieren lassen, damit er nicht überhitzt.
3. Den Dal-Teig in eine große Schüssel geben. Den Reis abgießen und mit ½ Tasse Wasser (bis insgesamt 2 Tassen Wasser) zu einer leicht groben, feinen Grießkonsistenz pürieren, dann unter den Dal-Teig mischen.
4. Abdecken und an einem warmen Ort 6 bis 16 Stunden gehen lassen, bis der Teig aufgegangen und leicht locker ist. Nicht zu lange gären lassen.
5. Die Kartoffeln kochen oder dämpfen, bis sie gerade gar, aber nicht matschig sind. Im Schnellkochtopf: etwa 5 Minuten für kleine, 6–7 für mittelgroße und 10 für große Kartoffeln im Instant Pot.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel, Senfsamen, Chana-Dal und Urad-Dal hinzufügen und goldbraun braten.
7. Zwiebeln, Curryblätter und grüne Chilis hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln leicht goldbraun sind. Asafoetida und Ingwer hinzufügen und braten, bis es duftet.
8. Die Kartoffeln zerbröseln, Kurkuma, Salz und bei Bedarf 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Koriander unterrühren und das Salz abschmecken.
9. Den Teig mit etwas Wasser zu einer dickflüssigen, gießfähigen Konsistenz verdünnen. Eine Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen, mit Öl einfetten und prüfen, ob sie heiß genug ist: Wasser sollte zischen und verdampfen, wenn man es darauf sprenkelt.
10. Eine Schöpfkelle Teig in die Mitte gießen und kreisförmig bis zum Rand verteilen. Etwas Öl oder Butter am Rand hinzufügen.
11. Bei mittlerer Hitze backen, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen, wenden und 1 Minute weitergaren, dann backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
12. Die Kartoffelfüllung auf eine Hälfte des Dosas geben, zusammenklappen oder aufrollen und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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