Recette de Masala Goli Idli

Par Hebbars Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande kadai, portez à ébullition vive 1½ tasse d'eau, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de ghee.
2. Ajoutez 1½ tasse de farine de riz et mélangez bien, puis continuez de remuer jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée.
3. Couvrez et laissez mijoter 2 minutes, jusqu'à ce que la farine devienne humide.
4. Transférez la farine dans un grand saladier.
5. Les mains mouillées, pétrissez la pâte, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
6. Roulez de très petites boules et placez-les dans le cuiseur vapeur. Cuisez à la vapeur pendant 10 minutes.
7. Mettez les goli idlis cuits à la vapeur de côté.
8. Chauffez 2 c. à café d'huile et faites éclater 1 c. à café de graines de moutarde, 1 c. à café de chana dal, 1 c. à café d'urad dal, 2 c. à café de sésame, 1 piment rouge séché, une pincée de hing et quelques feuilles de curry, jusqu'à ce que toutes les épices dégagent leur arôme.
9. Ajoutez 1 piment finement haché et 2,5 cm de gingembre finement haché, puis faites revenir brièvement.
10. Ajoutez les idlis cuits à la vapeur et mélangez délicatement sans les casser. Couvrez et laissez mijoter 2 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.
11. Incorporez 2 c. à soupe de coriandre finement hachée et servez avec un chutney épicé.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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