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Ricetta di Masala Goli Idli
Ingredienti
- Sale½ cucchiaini
- Burro½ cucchiaini
- Farina di riso1 ½ tazze
- Olio2 cucchiaini
- Senape1 cucchiaino
- Lenticchie di chana1 cucchiaino
- Urad dal1 cucchiaino
- Sesamo2 cucchiaini
- Peperoncino secco1
- Asafetida
- Curry
- Peperoncino1
- Zenzero1 pollice
- Coriandolo2 cucchiai
Preparazione
- In una kadai capiente, porta a ebollizione vivace 1½ tazza d'acqua, ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di ghee.
- Aggiungi 1½ tazza di farina di riso e mescola bene, poi continua a mescolare finché l'acqua non è completamente assorbita.
- Copri e fai sobbollire per 2 minuti, finché la farina non diventa umida.
- Trasferisci la farina in una ciotola grande.
- Con le mani bagnate, impasta, aggiungendo acqua calda se necessario, fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- Forma palline molto piccole e mettile nel cestello per la cottura a vapore. Cuoci a vapore per 10 minuti.
- Metti da parte i goli idli cotti a vapore.
- Scalda 2 cucchiaini di olio e fai scoppiettare 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di chana dal, 1 cucchiaino di urad dal, 2 cucchiaini di sesamo, 1 peperoncino rosso essiccato, una presa di hing e qualche foglia di curry, finché tutte le spezie non diventano aromatiche.
- Aggiungi 1 peperoncino finemente tritato e 2,5 cm di zenzero finemente tritato, poi saltali brevemente.
- Aggiungi gli idli cotti a vapore e mescola delicatamente senza romperli. Copri e fai sobbollire per 2 minuti, finché i sapori non sono assorbiti.
- Unisci 2 cucchiai di coriandolo finemente tritato e servi con una salsa piccante.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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