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Receita de Masala Goli Idli
Ingredientes
- Salt½ colher de chá
- Butter½ colher de chá
- Rice flour1 ½ xícara
- Óleo2 colheres de chá
- Mustard1 colher de chá
- Chana dal1 colher de chá
- Urad dal1 colher de chá
- Gergelim2 colheres de chá
- Dried chili1
- Asafoetida
- Curry
- Chili pepper1
- Ginger1 polegada
- Cilantro2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Em uma kadai grande, leve a uma fervura forte 1½ xícara de água, ½ colher (chá) de sal e ½ colher (chá) de ghee.
- Adicione 1½ xícara de farinha de arroz e misture bem; continue mexendo até a água ser totalmente absorvida.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, até a farinha ficar úmida.
- Transfira a farinha para uma tigela grande.
- Com as mãos molhadas, sove a massa, adicionando um pouco de água quente se necessário, até ficar lisa e macia.
- Enrole bolinhas bem pequenas e coloque na panela de vapor. Cozinhe no vapor por 10 minutos.
- Reserve os goli idlis cozidos no vapor.
- Aqueça 2 colheres (chá) de óleo e frite 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (chá) de chana dal, 1 colher (chá) de urad dal, 2 colheres (chá) de gergelim, 1 pimenta vermelha seca, uma pitada de hing e algumas folhas de curry até as especiarias ficarem aromáticas.
- Acrescente 1 pimenta picada finamente e 2,5 cm de gengibre picado finamente, e refogue levemente.
- Adicione os idlis cozidos no vapor e misture com cuidado para não quebrá-los. Tampe e cozinhe por 2 minutos, até os sabores serem absorvidos.
- Misture 2 colheres (sopa) de coentro picado finamente e sirva com molho apimentado.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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