Empty My Fridge
Masala-Karela-Pfanne
Zutaten
- Große Karela4
- Chickpea flour4 EL
- Tamarind · Paste2 EL
- Jaggery2 EL
- Rice flour1 EL
- Peanut · geröstet gemahlen1 EL
- Turmeric · gemahlen¼ TL
- Garam Masala1 TL
- Coriander seed · Pulver2 TL
- Cumin · Pulver1 TL
- Chili powder2 TL
- Salt2 TL
- Cilantro · fein gehackt¼ Tassen
- Sesame seed1 EL
Zubereitung
- Jede Karela in 7,5 cm lange Stücke schneiden und dann jedes Stück der Länge nach einschneiden. Etwa 1/4 Teelöffel Kosher-Salz in jedes Stück füllen und sie in einer mittelgroßen Pfanne anordnen.
- 4 bis 6 Tassen Wasser hinzugeben, gerade so viel, dass die Karela bedeckt sind. Bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen. Die Hitze ausschalten und das gesamte Wasser abgießen.
- Die Karela unter kaltem Wasser abspülen. Überschüssiges Wasser ausdrücken, indem jedes Stück fest zwischen den Handflächen gepresst wird. Jedes Stück aufklappen und große Kerne aus der Mitte entfernen.
- In einer kleinen Schüssel Jaggery und Tamarindenpaste vermischen. 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzugeben, um es zu verdünnen. Beide Seiten jedes Karela-Stücks mit dieser Paste bestreichen und beiseitestellen.
- In einer Schüssel Besan, Reismehl, Kurkuma, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Salz, Garam Masala, gemahlene Erdnüsse und Koriander vermischen.
- Jedes Karela-Stück in die trockene Mischung drücken, um beide Seiten gut zu bedecken.
- Öl in einer mittelgroßen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 7 bis 8 Stücke in die Pfanne legen und sanft andrücken. 3 bis 4 Minuten braten, wenden und die andere Seite weitere 4 bis 5 Minuten garen.
- Vor dem Servieren mit extra Koriander und Sesamsamen garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.
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