Karela masala frita

De Ministry of Curry · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Cortar cada karela en trozos de 7,5 cm y luego hacer un corte a lo largo de cada trozo. Rellenar cada trozo con unos 1/4 de cucharadita de sal kosher y colocarlos en una sartén mediana.
2. Añadir de 4 a 6 tazas de agua, justo lo necesario para cubrir las karelas. Llevar a ebullición fuerte a fuego alto, luego bajar el fuego y cocinar 5 minutos más. Apagar el fuego y escurrir toda el agua.
3. Enjuagar las karelas con agua fría. Escurrir el exceso de agua apretando cada trozo firmemente entre las palmas. Abrir cada trozo y retirar las semillas grandes del centro.
4. En un bol pequeño, mezclar el jaggery y la pasta de tamarindo. Añadir de 1 a 2 cucharadas de agua para diluirla. Cubrir ambos lados de cada trozo de karela con esta pasta y reservar.
5. En un bol, mezclar el besan, la harina de arroz, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el comino en polvo, el cilantro molido, la sal, el garam masala, los cacahuetes molidos y el cilantro.
6. Presionar cada trozo de karela sobre la mezcla seca para cubrir bien ambos lados.
7. Calentar aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Colocar de 7 a 8 trozos en la sartén y presionar suavemente. Cocinar de 3 a 4 minutos, dar la vuelta y cocinar el otro lado de 4 a 5 minutos más.
8. Decorar con cilantro extra y semillas de sésamo antes de servir.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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