Empty My Fridge
Masala puri chaat (chaat di strada in stile Bangalore)
Ingredienti
- Pisello · essiccato1 tazza
- Patate1
- Curcuma¼ cucchiaini
- Olio1 ½–2 cucchiai
- Cumino½–¾ cucchiaini
- Semi di finocchio½–1 cucchiaino
- Zenzero1 pollice
- Aglio2–3
- Peperoncino1
- Cipolle2
- Pomodoro2
- Sale¾–1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere¾–1 cucchiaino
- Garam masala¾–1 cucchiaino
- Coriandolo10 cucchiai
- Menta15–20
- Jaggery1 cucchiaino
- Puri30–40
- Chutney di tamarindo¼ tazze
- Sev di nylon¼ tazze
Preparazione
- Sciacqua più volte i piselli verdi secchi, coprili con acqua fresca e lasciali in ammollo per 6–8 ore.
- Scola e sciacqua bene i piselli. Pela e lava la patata, aggiungila ai piselli e versa 3 tazze d'acqua.
- Cuoci in pentola a pressione per 4–5 fischi, oppure 20 minuti a fuoco medio.
- Mentre i piselli cuociono, scalda l'olio in una pentola o padella. Aggiungi semi di finocchio e cumino e lasciali scoppiettare, poi unisci zenzero, aglio e peperoncino verde e soffriggi per 1–2 minuti.
- Aggiungi la cipolla affettata e soffriggi finché diventa trasparente, poi unisci il pomodoro e il sale e cuoci finché il pomodoro si ammorbidisce e sparisce l'odore di crudo.
- Sposta cipolla e pomodoro di lato, aggiungi il peperoncino in polvere e il garam masala e fai saltare circa un minuto, finché il masala profuma. Lascia raffreddare completamente.
- Quando la pressione scende naturalmente, apri la pentola. I piselli devono essere morbidi, quasi spappolati, ma in parte ancora interi.
- Metti il masala freddo nel bicchiere del frullatore con 2 cucchiai di piselli cotti (quelli in superficie, con la buccia sfaldata), più coriandolo e foglie di menta. Frulla fino a ottenere una pasta liscia senza acqua.
- Rimetti la pasta nella padella calda e soffriggi per circa 4 minuti, finché non profuma.
- Aggiungi i piselli cotti, la patata e l'acqua di cottura. Schiaccia la patata con una spatola e mescola; lascia i piselli interi.
- Versa 1 tazza d'acqua in più e cuoci a fuoco medio finché si addensa. Aggiungi jaggery e tamarindo se li usi.
- Quando bolle, cuoci per 7–8 minuti, poi assaggia e aggiusta di sale se serve. Spegni il fuoco.
- Per servire, schiaccia 7 puri in un piatto o una ciotola, versa sopra il masala, poi aggiungi la salsa di tamarindo, cipolla, pomodoro, coriandolo e sev. Servi subito.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleZenzeroPomodoroPatatePisello
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.