Vada masala (vada di chana dal) - Frittelle croccanti di lenticchie

Di Swasthi's Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavare più volte il chana dal in abbondante acqua, poi ammollarlo per 2 ore in molta acqua. Scolare bene: deve essere completamente tenero, senza parti dure al centro.
2. Frullare cannella, peperoncino rosso secco, cumino e semi di finocchio fino a ottenere una polvere grossolana. Mettere da parte con 2 cucchiai di dal ammollato.
3. Nel frullatore aggiungere il dal scolato e il sale e frullare a impulsi finché il composto è grossolano, lasciando qualche chicco intero. Trasferire in una ciotola.
4. Aggiungere la menta tritata, le foglie di curry, la cipolla, la polvere di spezie, i peperoncini verdi e la pasta di zenzero e aglio. Mescolare bene e aggiungere altro sale se serve.
5. Verificare l'impasto formando una pallina e schiacciandola a forma di vada: deve tenere bene. Se non tiene, frullare una manciata di impasto fino a ottenere una pasta liscia e rimescolarla con il resto.
6. Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Dividere l'impasto in 10 parti, formare piccole palline e schiacciarle sul palmo.
7. Controllare la temperatura dell'olio lasciando cadere un po' di impasto: deve salire senza scurirsi subito. Far scivolare 3-4 vada alla volta.
8. Non toccarle per 2-3 minuti, finché non si rassodano, poi girarle e friggere a fuoco medio finché sono dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolare su carta da cucina e ripetere con le restanti.
9. Servire calde con chutney di cocco o ketchup.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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