Masaledar Kadai Sabzi

Von Hebbars Kitchen · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Rösten Sie 2 EL Koriandersamen, 1 EL Kreuzkümmel, 1 TL Pfeffer und 5 getrocknete rote Chilis in einer Pfanne bei schwacher Hitze, bis sie aromatisch duften.
2. Vollständig abkühlen lassen und grob mahlen. Das ist das Kadai-Masala; beiseitestellen.
3. Erhitzen Sie in einer großen Kadai 2 EL Öl und 1 EL Ghee.
4. Geben Sie 1 TL Kreuzkümmel und eine Prise Hing hinzu, dann 1 Zoll geriebenen Ingwer, 5 fein gehackte Knoblauchzehen und 2 fein gehackte Zwiebeln.
5. Braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
6. Die Hitze niedrig halten, ½ TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver und 2 TL des vorbereiteten Kadai-Masala hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
7. 1½ Tassen Tomatenpüree hinzugeben und kochen, bis sich das Öl absetzt. Das ist die Basis.
8. In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, 1 gewürfelte Kartoffel und 1 gewürfelte Karotte hinzufügen und gut anbraten.
9. 3 EL Erbsen, 5 gehackte Bohnen, ½ gewürfelte Paprika, ½ Zwiebel in Blättchen, 1 gewürfelte Tomate, 2 EL Mais, 20 Paneer-Würfel und 1 TL Salz hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Gemüse fast gar ist.
10. Das geröstete Gemüse in die Basis geben.
11. ½ Tasse Wasser und ½ TL Zucker hinzufügen und vermengen, bis die Soße halbdick ist.
12. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
13. 2 EL gehackten Koriander und 2 EL zerriebenes Kasuri-Methi unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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