Sabzi kadai de verduras mixtas con masala casero

De Hebbars Kitchen · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén, tueste 2 cucharadas de semillas de cilantro, 1 cucharada de comino, 1 cucharadita de pimienta y 5 chiles rojos secos a fuego lento hasta que los aromas se liberen.
2. Deje enfriar por completo y muela hasta obtener un polvo grueso. Este es el kadai masala; resérvelo.
3. En un kadai grande, caliente 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de ghee.
4. Añada 1 cucharadita de comino y una pizca de hing, y luego 1 pulgada de jengibre rallado, 5 dientes de ajo muy picados y 2 cebollas muy picadas.
5. Sofría hasta que las cebollas estén doradas.
6. Con el fuego bajo, añada ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo y 2 cucharaditas de kadai masala preparado, y sofría hasta que las especias huelan bien.
7. Añada 1½ tazas de puré de tomate y cocine hasta que se separe el aceite. Esta es la base.
8. En otra sartén, caliente 2 cucharadas de aceite, añada 1 patata y 1 zanahoria troceadas y sofría bien.
9. Añada 3 cucharadas de guisantes, 5 judías troceadas, ½ pimiento en cubos, ½ cebolla en pétalos, 1 tomate en cubos, 2 cucharadas de maíz, 20 cubos de paneer y 1 cucharadita de sal, y saltee hasta que las verduras estén casi hechas.
10. Pase las verduras salteadas a la base.
11. Añada ½ taza de agua y ½ cucharadita de azúcar, y mezcle hasta que la salsa quede semiespesa.
12. Cueza a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que los sabores se integren bien.
13. Incorpore 2 cucharadas de cilantro picado y 2 cucharadas de kasuri methi triturado.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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