Mashateeh, libanesisches Fladenbrot

Von The Lebanese Plate · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel 310 ml lauwarmes Wasser mit 1/2 EL Hefe verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv ist.
2. In einer großen Schüssel 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder Brotmehl), 2 EL Zucker, 2 EL Milchpulver, 1 TL Anispulver, 1/2 TL Salz und 1 TL Mahlab (falls verwendet) vermischen.
3. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken, die Hefemischung und 100 ml Ghee hineingießen.
4. Mit einer Gabel vermengen, dann mit den Händen kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
5. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Stücke teilen.
7. Jedes Stück von Hand zu einem langen Rechteck formen; ein Nudelholz ist nicht nötig.
8. Nach Belieben mit Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen, damit er goldbraun wird.
9. Schwarzen und weißen Sesam über den Teig streuen.
10. Mit den Fingerspitzen überall Dellen in den Teig drücken.
11. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
12. Den Teig auf ein Backblech legen und etwa 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
13. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und am Backtag verzehren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Lebanese Plate. Schau es dir für die Details an.