Mashateeh, pain plat libanais

Par The Lebanese Plate · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélanger 310 ml d'eau tiède et 1/2 cuillère à soupe de levure, puis laisser reposer environ 10 minutes pour activer la levure.
2. Dans un grand saladier, mélanger 500 g de farine à pain, 2 cuillères à soupe de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de lait en poudre, 1 cuillère à café de poudre d'anis, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de mahlab (si vous en utilisez).
3. Creuser un puits au centre des ingrédients secs, puis y verser le mélange à la levure et 100 ml de ghee.
4. Mélanger à la fourchette, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
5. Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux parts égales.
7. Façonner chaque morceau à la main en un long rectangle ; un rouleau à pâtisserie n'est pas nécessaire.
8. Si vous le souhaitez, badigeonner d'œuf battu pour une belle couleur dorée.
9. Saupoudrer la pâte de graines de sésame noires et blanches.
10. Faire des petits creux partout sur la pâte avec le bout des doigts.
11. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
12. Placer la pâte sur une plaque de cuisson et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
13. Conserver dans une boîte hermétique et consommer dans la journée suivant la cuisson.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.