Gratin de purée de pommes de terre

Par RecipeTin Eats · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez le bacon dans une poêle antiadhésive froide, sans huile, à feu moyen, et laissez la graisse fondre.
2. Dès que la graisse fondue apparaît, montez à feu moyen-vif et remuez environ 3 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit doré.
3. Égouttez le bacon sur du papier absorbant.
4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm.
5. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau jusqu'à 10 cm au-dessus, et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
6. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu pour que l'eau frémisse vivement. Faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et se défassent à la fourchette.
7. Égouttez soigneusement, remettez dans la casserole et laissez reposer 1 minute en secouant de temps en temps pour faire évaporer l'eau.
8. Écrasez les pommes de terre avec le lait (et le lait supplémentaire si vous préparez à l'avance), le beurre, la crème aigre et 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une purée lisse. N'utilisez pas de robot mixeur, de mixeur plongeant ni de batteur.
9. Pour préparer à l'avance : laissez refroidir complètement à température ambiante, couvrez hermétiquement et réfrigérez. Sortez 2 heures avant de réchauffer.
10. Préchauffez le four à 200°C / 400°F (180°C en chaleur tournante).
11. Étalez la purée dans un plat à four de 2 litres et lissez la surface.
12. Parsemez de fromages, puis de bacon.
13. Couvrez lâchement de papier aluminium et enfournez 20 minutes si la purée vient d'être faite, ou 35 minutes si elle a été préparée à l'avance.
14. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.
15. Parsemez d'oignon vert émincé et servez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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