Receta de masoor dal

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava las masoor dal (y las moong dal, si las usas) cambiando el agua varias veces hasta que salga limpia. Ponlas en una olla o en una olla a presión.
2. Añade los tomates troceados, el agua y el chile verde.
3. En la cocina de gas: cocina a presión a fuego medio de 1 a 2 silbidos. O bien, en una olla, lleva a ebullición fuerte, baja el fuego y cuece hasta que esté tierna, añadiendo agua caliente si hace falta. Retira la espuma que se forme.
4. Cuando baje la presión, abre la olla.
5. Aplasta la dal al gusto, fina o gruesa. Si hace falta, añade de 2 a 3 cucharadas de agua caliente para ajustar la consistencia.
6. Calienta el ghee (o aceite o mantequilla) en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las semillas de mostaza, las semillas de comino, la guindilla seca y el ajo picado. Sofríe hasta que el ajo se dore ligeramente.
7. Apaga el fuego y añade el hing, el chile en polvo, la cúrcuma y el garam masala. Vierte rápidamente este tempering sobre la dal. Opcionalmente, reserva la mitad del tempering con la guindilla roja para decorar más tarde.
8. Añade la sal y las hojas de fenogreco crujientes (kasuri methi), si las usas. Mezcla y cuece a fuego lento durante 2 minutos. Prueba y añade más sal si hace falta.
9. Exprime el zumo de limón y decora con hojas de cilantro picadas. Sirve con roti o arroz.
10. Olla instantánea: pulsa Sauté y añade el aceite al recipiente interior. Añade las semillas de mostaza, las semillas de comino, las guindillas rotas y el ajo.
11. Cuando las semillas chisporroteen, añade los tomates con la sal, el chile en polvo, el hing, el garam masala (opcional) y la cúrcuma. Sofríe durante 1 minuto.
12. Añade la dal, el chile verde y el agua. Remueve bien y desglasa para despegar los restos pegados. Cierra la tapa y coloca la válvula de vapor en sellado.
13. Cocina a presión a potencia alta durante 7 minutos. Deja que la presión baje de forma natural hasta que el indicador descienda, y luego abre la olla.
14. Incorpora el kasuri methi. Prueba y añade más sal o garam masala si hace falta. Si está demasiado líquida, sofríe unos minutos; si está muy espesa, añade un poco de agua caliente y sofríe 1 minuto.
15. Exprime el zumo de limón, decora con cilantro y sirve con arroz.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoLimónTomateLentejaLenteja rojaMoong dal