Recette de dal masoor | Recette de lentilles rouges indiennes | Comment cuire les lentilles rouges

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le masoor dal (et le moong dal si vous en utilisez) plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-les dans une casserole ou un autocuiseur.
2. Ajoutez les tomates hachées, l'eau et le piment vert.
3. Sur la cuisinière : cuisez sous pression à feu moyen pendant 1 à 2 sifflements. Dans une casserole, portez à ébullition vive, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant de l'eau chaude si besoin. Écumez la mousse qui remonte.
4. Une fois la pression retombée, ouvrez le couvercle.
5. Écrasez les lentilles à votre convenance, en purée lisse ou plus grossière. Si besoin, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude pour ajuster la consistance.
6. Faites chauffer le ghee (ou l'huile ou le beurre) dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail dore légèrement.
7. Éteignez le feu et ajoutez le asafoetida (hing), la poudre de piment, le curcuma et le garam masala. Versez rapidement ce tadka sur les lentilles. Vous pouvez en réserver la moitié avec le piment rouge pour la garniture.
8. Ajoutez le sel et le kasuri methi émietté, si vous en utilisez. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes. Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire.
9. Pressez du jus de citron et garnissez de coriandre hachée. Servez avec du roti ou du riz.
10. Autocuiseur électrique (Instant Pot) : appuyez sur Sauté et versez l'huile dans la cuve. Ajoutez la moutarde, le cumin, les piments rouges émiettés et l'ail.
11. Quand les graines crépitent, ajoutez les tomates avec le sel, la poudre de piment, le asafoetida, le garam masala (facultatif) et le curcuma. Faites revenir 1 minute.
12. Ajoutez les lentilles, le piment vert et l'eau. Remuez bien et déglacez pour décoller les sucs. Fermez le couvercle et placez la poignée de vapeur en position scellée.
13. Cuisez sous pression en mode haute pression pendant 7 minutes. Laissez la pression redescendre naturellement jusqu'à ce que le témoin tombe, puis ouvrez.
14. Incorporez le kasuri methi et remuez. Goûtez et ajoutez du sel ou du garam masala si besoin. Si c'est trop liquide, faites revenir quelques minutes ; si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude et faites revenir 1 minute.
15. Pressez du jus de citron, garnissez de coriandre et servez avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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