马苏尔达尔豆做法 | 印度红扁豆食谱 | 如何烹饪红扁豆

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将马索尔扁豆（如使用绿豆也一起）多次淘洗，直到水变清。放入锅或压力锅中。
2. 加入切碎的番茄、水和青辣椒。
3. 炉灶做法：中火压力烹饪1到2次哨音。若用普通锅，煮沸后转小火煮至软烂，需要时加入热水。撇去浮沫。
4. 压力降下后打开锅盖。
5. 按喜好将扁豆压成泥，可以细滑也可以保留颗粒感。如需调整稠度，可加入2到3汤匙热水。
6. 用中火加热小锅中的印度酥油（或油或黄油）。加入芥末籽、孜然籽、干红辣椒和切碎的大蒜，炒至大蒜微微变金黄。
7. 关火，加入阿魏粉、辣椒粉、姜黄和印度综合香料。迅速将这份香料油淋在扁豆上。如想保留一半，可留着与红辣椒一起用于装饰。
8. 如使用，加入盐和捏碎的干菲奴草叶。拌匀后小火煮2分钟。品尝后按需加盐。
9. 挤入柠檬汁，撒上切碎的香菜叶，配烤饼或米饭享用。
10. 电压力锅做法：按下炒煮（Sauté）键，在内胆中倒入油。加入芥末籽、孜然籽、掰碎的红辣椒和大蒜。
11. 种子噼啪作响时，加入番茄、盐、辣椒粉、阿魏粉、印度综合香料（可选）和姜黄，翻炒1分钟。
12. 加入扁豆、青辣椒和水，充分搅拌，刮起锅底粘住的食材。盖好锅盖，将排气阀调至密封。
13. 高压烹饪7分钟。自然泄压直至压力针落下，再打开锅盖。
14. 拌入菲奴草叶，品尝后按需加盐或印度综合香料。若太稀，继续炒煮几分钟；若太稠，加少量热水翻炒1分钟。
15. 挤入柠檬汁，撒上香菜，配米饭食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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