Massaman-Rindfleisch-Thai-Curry mit französischer Liebe

Von Chef Jean-Pierre · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch salzen. Eine Sautierpfanne auf 365 °F (185 °C) erhitzen. Das Rindfleisch in Portionen scharf anbraten, ohne die Pfanne zu überladen, und ungestört liegen lassen, bis eine dunkelbraune Kruste entsteht. Beiseitestellen.
2. In einem Bräter bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie tief goldbraun und karamellisiert ist.
3. Die Massaman-Currypaste hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten. 1 Tasse der Kokosmilch angießen, die Hitze auf niedrig reduzieren und umrühren.
4. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und so viel Rinderbrühe hinzufügen, dass es gerade bedeckt ist. Tamarinde, Knoblauch, Chili, braunen Zucker und Fischsauce einrühren, dann die Galgantscheiben und gegebenenfalls die Paprika hinzufügen.
5. Zum sanften Köcheln bringen und unbedeckt oder teilweise bedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden garen, bis das Rindfleisch mit einer Gabel zart ist. Ab und zu prüfen und bei Bedarf Brühe oder Kokosmilch nachgießen, falls es eintrocknet.
6. Wenn das Rindfleisch fast fertig ist, die Erdnüsse und den Limettenabrieb unterrühren. Beide Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 15–20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
7. Die Galgantscheiben entfernen und wegwerfen. Heiß über Jasminreis servieren, mit Petersilie und nach Belieben zusätzlichen Erdnüssen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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