Massaman Beef Thai Curry With French Love | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Salate la carne di manzo. Scaldate una casseruola a 185 °C (365 °F). Rosolate la carne a piccole quantità, senza affollare la padella e senza toccarla, finché non si forma una crosta bruno scura. Mettete da parte.
2. In una casseruola capiente a fuoco medio scaldate l'olio d'oliva, aggiungete la cipolla affettata e cuocete finché non è ben dorata e caramellata.
3. Aggiungete la pasta di curry massaman e fate soffriggere circa 1 minuto. Versate 1 tazza di latte di cocco e abbassate il fuoco al minimo, mescolando.
4. Rimettete la carne nella casseruola e aggiungete brodo di manzo quanto basta a coprirla appena. Unite il concentrato di tamarindo, l'aglio, il peperoncino, lo zucchero di canna e la salsa di pesce, poi aggiungete le fette di galanga e il peperone, se usato.
5. Portate a un leggero bollore, poi cuocete a fuoco basso, scoperto o parzialmente coperto, per circa 2 ore, finché la carne non si sfalda con la forchetta. Controllate ogni tanto e aggiungete brodo o latte di cocco se si asciuga troppo.
6. Quando la carne è quasi cotta, unite le arachidi e la scorza di lime. Aggiungete entrambe le patate dolci e cuocete per altri 15–20 minuti, finché non sono tenere.
7. Eliminate le fette di galanga. Servite caldo su riso jasmine, guarnendo con prezzemolo e altre arachidi se gradite.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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