Empty My Fridge
Chinesischer geschmorter Fisch in 1 Minute!
Zutaten
- Sea bass2 lb
- Ginger16 Scheiben
- Scallion2 Stangen + 1 ½ EL + 1 ½ EL
- Shaoxing-Wein2 EL
- Salt
- Cornstarch1 EL
- Vegetable oil6 EL
- Soy sauce1 EL
- Dark soy sauce1 EL
- Vinegar1 EL
- Sugar1 EL
- White pepper
- Garlic6 Zehen
- Pixian-Bohnenpaste½ EL
- Chili pepper1
Zubereitung
- Den Fisch trocken tupfen, auf jeder Seite 4–5 flache diagonale Schnitte machen, ohne durchzuschneiden, und etwa 5 Minuten mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Reiswein und einer Prise Salz marinieren.
- Ingwer und Frühlingszwiebeln entfernen und den Fisch leicht mit Speisestärke bestäuben.
- Sojasauce, dunkle Sojasauce, Chinkiang-Essig, Zucker und weißen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch etwa 3 Minuten pro Seite leicht goldbraun braten. Beiseitestellen.
- Im selben Wok bei mittel-niedriger Hitze bei Bedarf Öl hinzufügen und Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebel anbraten, bis sie duften.
- Die Pixian-Bohnenpaste hinzufügen und anbraten, bis das Öl leicht rot wird und aromatisch duftet.
Zusammengefasst aus dem Video von CiCi Li. Schau es dir für die Details an.
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