Empty My Fridge
Pescado chino braseado en 1 minuto
Ingredientes
- Sea bass2 lb
- Ginger16 rebanadas
- Scallion2 tallos + 1 ½ cdas. + 1 ½ cdas.
- Vino de Shaoxing2 cdas.
- Salt
- Cornstarch1 cda.
- Vegetable oil6 cdas.
- Soy sauce1 cda.
- Dark soy sauce1 cda.
- Vinegar1 cda.
- Sugar1 cda.
- White pepper
- Garlic6 dientes
- Pasta de judías Pixian½ cdas.
- Chili pepper1
Preparación
- Seca el pescado con papel de cocina, haz 4-5 cortes diagonales poco profundos en cada lado sin atravesarlo y marínalo con jengibre, cebolleta, vino de arroz y una pizca de sal durante unos 5 minutos.
- Retira el jengibre y la cebolleta y cubre ligeramente el pescado con maicena.
- Mezcla en un bol la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el vinagre Chinkiang, el azúcar y la pimienta blanca.
- Calienta el aceite en un wok a fuego medio. Fríe el pescado unos 3 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado. Reserva.
- En el mismo wok a fuego medio-bajo, añade aceite si hace falta y saltea el jengibre, el ajo y la parte blanca de la cebolleta hasta que desprendan aroma.
- Añade la pasta de judías Pixian y saltea hasta que el aceite se tiña ligeramente de rojo y adquiera aroma.
Resumido del vídeo de CiCi Li. Míralo para los detalles.
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