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Maîtrisez le poisson braisé chinois en 1 minute ! #ChineseNewYear
Ingrédients
- Bar2 lb
- Gingembre16 tranches
- Oignon vert2 branches + 1 ½ c. à s. + 1 ½ c. à s.
- Vin de Shaoxing2 c. à s.
- Sel
- Fécule de maïs1 c. à s.
- Huile végétale6 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Sauce de soja noire1 c. à s.
- Vinaigre1 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Poivre blanc
- Ail6 gousses
- Pâte de haricots pixian½ c. à s.
- Piment1
Étapes
- Épongez bien le poisson, faites 4 à 5 incisions diagonales peu profondes de chaque côté sans traverser, puis mariez-le avec le gingembre, les oignons verts, le vin de riz et une pincée de sel pendant environ 5 minutes.
- Retirez le gingembre et les oignons verts, puis enrobez légèrement le poisson de fécule de maïs.
- Mélangez dans un bol la sauce soja, la sauce soja foncée, le vinaigre de Chinkiang, le sucre et le poivre blanc.
- Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Faites frire le poisson environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettez de côté.
- Dans le même wok à feu moyen-doux, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis faites revenir le gingembre, l'ail et la partie blanche des oignons verts jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajoutez la pâte de haricots Pixian et faites sauter jusqu'à ce que l'huile devienne légèrement rouge et parfumée.
Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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