Empty My Fridge
1分钟学会中式红烧鱼！#ChineseNewYear
食材
- 鲈鱼2 磅
- 姜16 片
- 青葱2 根 + 1 ½ 汤匙 + 1 ½ 汤匙
- 绍兴酒2 汤匙
- 盐
- 玉米淀粉1 汤匙
- 植物油6 汤匙
- 酱油1 汤匙
- 黑豆油1 汤匙
- 醋1 汤匙
- 糖1 汤匙
- 白胡椒
- 大蒜6 瓣
- 郫县豆瓣酱½ 汤匙
- 辣椒1
步骤
- 将鱼擦干，在两面各划4-5刀斜刀口（不切断），然后用姜、葱、料酒和一小撮盐腌制约5分钟。
- 取出姜和葱，在鱼身上薄薄裹一层玉米淀粉。
- 在碗中混合生抽、老抽、镇江香醋、糖和白胡椒粉。
- 中火加热炒锅中的油，放入鱼煎约3分钟，再翻面煎约3分钟，至表面微黄，盛出备用。
- 在同一炒锅中转中小火，如需要可补充少许油，放入姜、蒜和葱白炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，小火炒至油变成微红并散发香味。
根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。