Grundlage für Curry-Sauce

Von Hebbars Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 1 kg Tomaten zu einem glatten Püree pürieren und beiseitestellen.
2. In einer kleinen Schüssel 1 TL Kurkuma, 1½ EL Chilipulver, 1 TL Korianderpulver und ½ EL Garam Masala mischen. ½ Tasse Wasser hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht, und beiseitestellen.
3. ½ Tasse Öl in einer großen Kadai erhitzen. 4 Lorbeerblätter, 2 Zimtstangen, 1 TL Nelken, 2 schwarze Kardamomkapseln, ½ Javetri und 1 TL Kreuzkümmel hinzufügen. Bei schwacher Hitze anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.
4. 2 EL Ingwer-Knoblauch hinzufügen und gut anbraten.
5. Die 5 Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
6. Die Hitze niedrig halten, die Gewürzpaste einrühren und gut vermengen. Garen, bis sich das Öl am Rand absetzt.
7. Das Tomatenpüree hinzufügen und gut vermengen.
8. 2 EL Salz hinzufügen und gut vermengen; vorsichtig sein, da die Basis spritzen kann.
9. Abdecken und garen, bis sich das Öl abscheidet.
10. 1 Tasse Cashewpaste hinzufügen, gut vermengen und weitergaren, bis sich das Öl abscheidet.
11. 2 EL zerdrückten Kasuri Methi unterrühren.
12. Die Soßenbasis in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 3 Monate kühlen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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