万能咖喱底酱｜一种酱汁制作20+款餐厅风味咖喱

作者：Hebbars Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将1公斤番茄打成细滑的泥，放置一旁。
2. 取一个小碗，加入1茶匙姜黄粉、1½汤匙辣椒粉、1茶匙香菜粉和½汤匙葛拉姆马萨拉。加入½杯水调成细滑的糊，放置一旁。
3. 在大号卡迪锅中加热½杯油。加入4片月桂叶、2根肉桂、1茶匙丁香、2颗黑豆蔻、½根javetri和1茶匙孜然。小火炒至香料散发香气。
4. 加入2汤匙姜蒜末，充分翻炒。
5. 加入5个洋葱，炒至金黄色。
6. 保持小火，加入香料糊搅拌均匀。炒至油从锅边析出。
7. 加入番茄泥，炒至均匀。
8. 加入2汤匙盐，炒至均匀，注意底料可能会溅起。
9. 盖上盖子，炒至油脂析出。
10. 加入1杯腰果泥，炒至均匀，然后继续炒至油脂析出。
11. 加入2汤匙压碎的干葫芦巴叶，充分拌匀。
12. 将酱底装入密封容器中，冷藏最多3个月。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱番茄腰果