Maîtrisez l'art du steak : comment cuire le steak parfait à chaque fois !

Par Tasty · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonner le steak avec le sel, le poivre et la poudre d'ail. Idéalement, le poser sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson et le réfrigérer à découvert, de préférence toute une nuit.
2. Une heure avant la cuisson, sortir le steak du frigo et le laisser revenir à température ambiante.
3. Chauffer l'huile dans une poêle épaisse, de préférence en fonte, à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer.
4. Poser le steak dans la poêle et ne plus y toucher. Saisir un côté pendant 30 secondes en appuyant dessus avec un poids ou une spatule pour un contact maximal.
5. Retourner le steak toutes les 30 secondes jusqu'à ce que 2 minutes se soient écoulées, puis ajouter le beurre, le romarin, la sauge et l'ail.
6. Arroser le steak en le retournant toutes les 30 secondes pendant 2 minutes supplémentaires.
7. Contrôler la température à cœur et retirer le steak du feu lorsqu'elle est inférieure de 10 degrés à la cuisson souhaitée.
8. Laisser reposer le steak 10 à 15 minutes, puis le trancher et le finir avec du sel en fleur.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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