Empty My Fridge
Maîtriser l'art du sunomono : une salade de concombre japonaise rafraîchissante ! きゅうりとわかめの酢の物
Ingrédients
- Vinaigre de vin de riz4 c. à s.
- Sucre2 c. à s.
- Sel1 ½ c. à c.
- Sauce de soja½ c. à c.
- Concombre2–3
- Algue wakame séchée1 c. à s.
- Graine de sésame · grillé½ c. à s.
- Crabe4 morceaux
- Poulpe2 oz
- Shirasu2 c. à s.
- Radis2
Étapes
- Dans une casserole (ou un bol allant au micro-ondes), mélanger 4 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné, 2 c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel Diamond Crystal et ½ c. à café de sauce soja, puis chauffer jusqu'à dissolution du sucre.
- À feu moyen, fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirer du feu et laisser refroidir la vinaigrette.
- Faire tremper 1 c. à soupe de wakame séché dans de l'eau pendant 5 minutes pour le réhydrater.
- Éplucher les concombres en bandes alternées pour obtenir un motif rayé, puis les couper en fines rondelles.
- Frotter les rondelles de concombre avec 1 c. à café de sel Diamond Crystal et laisser reposer 5 minutes.
- Essorer le wakame réhydraté et le mettre dans un saladier moyen.
- Presser les rondelles de concombre pour en extraire le liquide, puis les ajouter au wakame.
- Ajouter 1 c. à soupe de graines de sésame blanc grillées, verser la vinaigrette et mélanger le tout.
- Servir dans des bols individuels ou dans un grand saladier.
Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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