Das einfachste Mooncake-Rezept (Snowy-Art)

Von Souped Up Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das ganze Ei und drei Eigelbe verquirlen, dann mit der geschmolzenen Butter und 160 g Milch verrühren. Umrühren, bis alles vermischt ist.
2. In einer separaten Schüssel Weizenmehl (Kuchenmehl), 100 g Zucker und 25 g Milchpulver (optional, kann durch 2 TL Vanille ersetzt werden) vermischen.
3. Die feuchten und trockenen Zutaten miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Durch ein Sieb in einen Topf streichen. Bei niedriger Hitze 6–10 Minuten unter Rühren garen, bis die Masse eine rührei-artige Konsistenz annimmt. In einen Behälter füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
4. Für die Teighülle alle Zutaten für die Hülle in einer Glas- oder Keramikschüssel verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Die Teigmischung mit einem Keramikteller abgedeckt (nicht luftdicht) 1,5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, umrühren, dann 1 Minute erhitzen, umrühren, dann 30 Sekunden. Die letzte Zeit anpassen, falls noch flüssige Stellen vorhanden sind. Abkühlen lassen, bis es sich nicht mehr heiß anfühlt.
6. Den Teig 5 Minuten kneten, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist (Handschuhe helfen). In 12 Stücke à 20 g teilen und zu glatten Kugeln formen. Mit Frischhaltefolie abdecken.
7. Die gekühlte Füllung in 12 Stücke à 30 g teilen und zu Kugeln formen. Abdecken.
8. Eine Teigkugel zwischen zwei Blatt Backpapier legen und auf 4 Zoll (10 cm) Durchmesser ausrollen.
9. Eine Füllungskugel in die Mitte der Teighülle setzen und vorsichtig einschlagen. Mit allen 12 wiederholen.
10. 2 EL Klebreismehl in einer Antihaftpfanne bei mittel-niedriger Hitze einige Minuten rösten, bis es einen leicht cremefarbenen Ton annimmt.
11. Eine Mooncake-Kugel mit etwas des gerösteten Klebreismehls bestäuben, zu einem Zylinder formen und in eine 50-g-Form legen. Auf Backpapier drücken, bis das Muster eingedrückt ist, und den Mooncake dann herauslösen.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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