La receta de mooncake más fácil (estilo Snowy)

De Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate el huevo entero y las tres yemas, luego combina con la mantequilla derretida y 160 g de leche. Remueve para mezclar.
2. En un bol aparte, mezcla la harina de repostería, 100 g de azúcar y 25 g de leche en polvo (opcional, puede sustituirse por 2 cucharaditas de vainilla).
3. Combina los ingredientes húmedos y secos y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Pasa por un colador a un cazo. Cocina a fuego lento, removiendo durante 6-10 minutos, hasta que la mezcla espese y tenga textura de huevo revuelto. Pasa a un recipiente, cubre con film transparente y refrigera al menos 3 horas (o toda la noche).
4. Para la masa exterior, combina todos los ingredientes en un bol de cristal o cerámica hasta que no queden grumos.
5. Calienta la mezcla de la masa exterior en el microondas tapada con un plato de cerámica (sin sellar) durante 1,5 minutos, remueve, luego 1 minuto, remueve, y después 30 segundos. Ajusta el último tiempo si aún queda líquido. Deja enfriar hasta que no queme al tacto.
6. Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa y que no se pegue (los guantes ayudan). Divide en 12 porciones de 20 g cada una y forma bolas lisas. Cubre con film transparente.
7. Divide el relleno refrigerado en 12 porciones de 30 g cada una y forma bolas. Cúbrelas.
8. Coloca una bola de masa exterior entre dos hojas de papel vegetal y estírala hasta 4 pulgadas (10 cm) de diámetro.
9. Pon una bola de relleno en el centro de la masa y envuelve con cuidado. Repite con las 12.
10. Tuesta 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo durante un par de minutos, hasta que tome un tono ligeramente blanquecino.
11. Espolvorea una bola de mooncake con un poco de la harina de arroz glutinoso tostada, dale forma de cilindro y colócala en un molde de 50 g. Presiona sobre el papel vegetal hasta que se marque el dibujo, y después desmolda el mooncake.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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