Maîtrisez la recette de mooncake la plus facile ! (style neige)

Par Souped Up Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez l'œuf entier et les trois jaunes, puis mélangez-les au beurre fondu et à 160 g de lait. Remuez pour bien mélanger.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine à gâteau, 100 g de sucre et 25 g de lait en poudre (facultatif, peut être remplacé par 2 cuillères à café de vanille).
3. Mélangez les ingrédients liquides et secs et remuez jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux. Passez au tamis dans une casserole. Faites cuire à feu doux en remuant pendant 6 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture de œufs brouillés. Transférez dans un récipient, couvrez de film alimentaire et réfrigérez au moins 3 heures (ou une nuit).
4. Pour la pâte d'enveloppe, mélangez tous ses ingrédients dans un bol en verre ou en céramique jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5. Couvrez le bol d'une assiette en céramique (sans l'étanchéifier) et faites chauffer au micro-ondes 1 minute 30, mélangez, puis 1 minute, mélangez, puis 30 secondes. Ajustez le dernier temps s'il reste du liquide. Laissez refroidir jusqu'à ce que la pâte ne brûle plus la main.
6. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante (des gants aident). Divisez en 12 portions de 20 g chacune et roulez en boules lisses. Couvrez de film alimentaire.
7. Divisez la garniture froide en 12 portions de 30 g chacune et roulez en boules. Couvrez-les.
8. Placez une boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la au rouleau jusqu'à un diamètre de 4 pouces (10 cm).
9. Placez une boule de garniture au centre de la pâte et refermez-la soigneusement. Répétez pour les 12.
10. Faites griller 2 cuillères à soupe de farine de riz gluant dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte légèrement blanc cassé.
11. Farinez une boule de mooncake avec un peu de farine de riz gluant grillée, façonnez-la en cylindre et placez-la dans un moule de 50 g. Appuyez sur papier sulfurisé jusqu'à ce que le motif soit marqué, puis démoulez.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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