Impara la ricetta di mooncake più facile! (stile Snowy)

Di Souped Up Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete l'uovo intero con i tre tuorli, poi unite il burro fuso e 160 g di latte. Mescolate bene.
2. In una ciotola a parte, mescolate la farina per torte, 100 g di zucchero e 25 g di latte in polvere (facoltativo, sostituibile con 2 cucchiaini di vaniglia).
3. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino a ottenere un composto senza grumi. Passate al setaccio in un pentolino. Cuocete a fuoco basso mescolando per 6-10 minuti, finché il composto non si addensa e diventa simile a uova strapazzate. Trasferite in un contenitore, coprite con pellicola e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore (oppure una notte).
4. Per la pasta esterna, unite tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro o ceramica finché non ci sono grumi.
5. Coprite la ciotola con un piatto di ceramica (senza sigillare) e microonde per 1 minuto e 30 secondi, mescolate, poi 1 minuto, mescolate, infine 30 secondi. Regolate l'ultimo tempo se resta del liquido. Lasciate raffreddare finché non vi scotta più le mani.
6. Impastate per 5 minuti finché l'impasto non è liscio e non appiccica (i guanti aiutano). Dividete in 12 pezzi da 20 g ciascuno e formate palline lisce. Coprite con pellicola.
7. Dividete il ripieno freddo in 12 pezzi da 30 g ciascuno e formate delle palline. Coprite.
8. Mettete una pallina di impasto tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello fino a un diametro di 4 pollici (10 cm).
9. Mettete una pallina di ripieno al centro della sfoglia e chiudetela con cura. Ripetete per tutte le 12.
10. Tostate 2 cucchiai di farina di riso glutinoso in una padella antiaderente a fuoco medio-basso per un paio di minuti, finché non diventa leggermente color avorio.
11. Infarinate una pallina di mooncake con un po' di farina di riso glutinoso tostata, datele una forma cilindrica e mettetela in uno stampo da 50 g. Premete sulla carta da forno finché il disegno non si imprime, quindi sformate il mooncake.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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