掌握最简单的月饼做法！（雪媚娘风格）

作者：Souped Up Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将一个全蛋和三个蛋黄打散，再与融化的黄油和160克牛奶混合，搅拌均匀。
2. 另取一个碗，将低筋面粉（蛋糕粉）、100克糖和25克奶粉（可选，可用2茶匙香草代替）混合。
3. 将湿料和干料混合，搅拌至无颗粒。过筛后倒入小锅。小火加热并搅拌6至10分钟，直至混合物变稠呈炒蛋状。转入容器，盖上保鲜膜，冷藏至少3小时（或隔夜）。
4. 制作外皮：在玻璃或陶瓷碗中将外皮所有材料混合，直至无颗粒。
5. 用陶瓷盘盖住碗（不需要密封），微波1分30秒，搅拌；再微波1分钟，搅拌；最后微波30秒。如果仍有流动的液体，可适当调整最后一次的时间。放凉至不烫手。
6. 揉面5分钟，直至光滑不粘手（可戴手套）。分成12份，每份20克，搓成光滑的小球。用保鲜膜盖好。
7. 将冷藏的馅料分成12份，每份30克，搓成球。盖好。
8. 把一个外皮面团放在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀至直径4英寸（约10厘米）。
9. 将馅料球放在外皮中央，小心包好。12个全部包好。
10. 在不粘锅中用中小火干炒2汤匙糯米粉几分钟，直至微微变成米白色。
11. 在月饼球上撒少许炒好的糯米粉，搓成圆柱形，放入50克的月饼模具中。在烘焙纸上用力压下，压出花纹后脱模。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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